大年初五为什么叫破五(初五破五有什么讲究)
导语：大年初五为啥叫破五？记住“初五吃5样，出门日子旺”，赶紧看看
一眨眼就到正月初五了，这天还被人们称作为“破五”，俗称“破五节”，是中华民族最为传统的节日之一，在民间有很多的讲究，因为在这一天，要逐渐打破过年的禁忌，从年三十到正月初四那些过年忌讳这天都破除了，百无禁忌了，开始恢复到除夕前的正常生活。
而破五节是大年初一后最为重要的一天，因为这一天承担了人们太多的希望与憧憬，所以在这一天，有很多禁忌和需要做的事情，反而成了禁忌特别多的一天。比如老一辈经常说，“初五吃5样，出门日子旺”，赶紧看看。
一、吃饺子食谱：芹菜香菇水饺材料：面粉300克，芹菜400克，香菇150克
调料：盐4克，葱末15克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法：1、葱、姜切末
2、香菇切末放入碗中
3、芹菜切末，与葱姜末一起放入碗中，调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀拌匀
4、面粉加温水和成面团，醒20分钟
5、面团下剂
6、擀皮，包入馅料，捏成水饺
7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可
厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配。
二、吃豆腐食谱：辣白菜炖豆腐材料：豆腐200克，辣白菜200克，金针菇150克，土豆100克。
调料：生抽10克，韩式大酱10克，料酒10克， 盐2克，糖8克，葱末10克。
做法：1.将辣白菜切成块；豆腐切块，挤去水分。
2.金针菇去根洗净；土豆去皮切块。
3.锅中放油，烧热后放入葱末爆香，下辣白菜翻炒。
4.再放入金针菇、土豆块翻炒。
5.倒入适量清水，调入盐、料酒、生抽、糖、韩式大酱。
6.再放入豆腐。
7.大火烧开后，转小火炖到土豆烂熟即可出锅。
厨房小语：辣白菜、韩式大酱都有咸味，盐可酌量放。
三、吃汤圆食谱：紫糯米酒酿圆子吃惯了白米酒酿煮丸子，是否尝试一下紫米酒酿的做法，将新酿的紫米也用同样的方法来吃，喜欢甜口的可再添勺桂花糖，一并将初冬难得的暖意尽数融入一碗甜酒酿中。
食材：糯米小圆子300克，紫米酒酿100克，鸡蛋1个。
做法1. 小锅水烧开，倒入圆子，煮至小圆子浮上来，就差不多是煮透了。
2. 调成小火，倒入酒酿，搅匀
3. 半分钟后，将打散的鸡蛋慢慢滑入汤内，马上关火。
划重点：1.糯米小圆子在超市里都可买到。不建议将酒酿煮的时间太长，因为那样的话香气会挥发掉很多。
2. 鸡蛋入锅后，一定要低温，并且迅速搅拌鸡蛋，如此滑出来的蛋花才会漂亮。
四、吃发糕食谱：红枣发糕材料：面粉500克、老面1团、阿胶蜜枣适量。
调料：碱面2克。
做法：1.面粉加老面和成面团，盖上保鲜膜，发酵到原面团的两倍大。
2.把发酵好的面团加2克碱面，揉成光滑后，擀成厚饼，切条。
3.搓成长条。
4.S形对着卷起来，中间卷上蜜枣。
5.用筷子在中间夹一下，夹成4个圆。
6.用小刀在四个圆卷上各切至圆心。
7.若是做两层的，可再做一个叠在一起。
8.枣糕做好后，醒10分钟。
9.上锅蒸20分钟即可。
厨房小语：枣可选小枣、大枣、蜜枣等，可以依据自己的喜好选择，放多少也可依据自己的喜好来放。
五、吃鸡
食谱：干豆角炖土鸡原 料：土鸡 1只、干豆角300克
调料：干辣椒、郫县豆瓣酱、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精
做法：1、干豆角泡开，切段
2、鸡斩块，冷水下锅，焯水捞出
3、锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油
4、放入鸡块，姜、葱、干辣椒同炒
5、炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽
6、放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂
7、、出锅时调入鸡精、香油即可
厨房小语：干豆角要泡透，才容易炖烂
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