土豆炖牛腩的做法正宗的做法(土豆炖牛腩家常做法简单做法就行)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚土豆炖牛腩怎么做才好吃？厨师长告诉你这2个关键，鲜嫩不柴的相关问题？那么关于土豆炖牛腩的做法最正宗的做法的答案我来给大家详细解答下。

今天和大家分享一道“土豆炖牛腩”的做法，牛腩经过半个小时以上焖煮，软烂入味，再加上那个土豆清香软糯，味道非常鲜美，配上一碗米饭，那真是一个字“香”，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：牛腩、土豆

辅料：生姜、大蒜、红椒、干辣椒、花椒、小葱

调料：料酒、豆瓣酱、老抽、蚝油、白糖、十三香、食盐、胡椒粉、鸡精

【土豆炖牛腩】—— 软烂浓香

1.下面开始准备食材

准备牛腩一块，先切成厚片再切成2厘米左右的小块。

准备土豆两个，削去外皮，切成菱形块，用清水泡上以免氧化变色。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成小粒。

准备大蒜几粒，从中间切开。

准备红椒一个，切成菱形片。

准备一个小碗，放入一小撮干辣椒和花椒备用。

3.下面把牛腩焯一下水

锅内烧水，牛腩冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有血沫溢出把牛腩倒出来放入清水中洗干净，沥水备用。

牛腩要冷水下锅进行焯水，更容易煮出血渍，减少腥味。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入姜蒜粒翻炒均匀，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味以后放入牛腩，开大火煸炒3分钟左右，把牛腩中的水分炒干，再淋入一点料酒，利用酒精预热挥发的特性带走牛腩的腥味。

牛腩一定要充分炒出水分，吃起来更加香嫩入味。

酒精全部挥发以后加入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油，再淋入一点老抽，蚝油5克把颜色炒均匀，倒入适量的清水没过牛腩，加入少许白糖，十三香2克搅拌均匀，汤汁烧开以后放入小葱结，盖上锅盖小火焖煮90分钟。

90分钟以后把葱结挑出来，倒入土豆翻炒均匀以后继续焖煮5分钟，把土豆焖熟焖至入味。

5分钟以后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，少许白糖，再倒入红椒片开大火炒至红椒断生，再淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

好了，一道鲜香可口超下饭的土豆炖牛腩就做好了。

温馨提示：通过以上关于土豆炖牛腩怎么做才好吃？厨师长告诉你这2个关键，鲜嫩不柴内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。