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小酥肉的制作方法和过程 怎么做小酥肉
1、主料:猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。
2、辅料:盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。
3、猪瘦肉洗净,切3厘米大小的薄片。
4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
5、取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
6、面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
7、锅里倒入油,可以多一点,烧热。
8、趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。
9、油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。
10、捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。
11、直到所有肉片炸好后,用大火复炸一次。
12、吃的时候可以撒上椒盐。
13、也可以蘸番茄酱吃。