芒果冰淇淋(冰激凌什么牌子的好)

导语：椰子冰激凌

在泰国从沙美岛游玩回来。正值正午，那个热呀！路边有一个当地的大姐推着小车，叫卖椰子冰激凌。我当然不能拒绝，买了两个。味道非常不错！回到北京马上学做起来。

By 苹果婷婷

用料

蛋黄 2个白砂糖 45克＋15克清水 25克淡奶油 180克椰子 1个牛奶 70克椰蓉 少许

做法步骤

1、取蛋黄2个。

2、蛋黄中加入45克白砂糖。

3、搅拌均匀。

4、加入25克清水。

5、隔热水搅拌至浓稠。

6、隔冷水放凉。

7、淡奶油180克放入盆中。

8、打发至出现垂直小尖。

9、打发的淡奶油分三次加入放凉的蛋黄糊中。

10、划十字切拌均匀。

11、放入冰柜冷冻3小时以上。

12、椰青钻孔。

13、倒出椰汁，敲开椰子。

14、梛青皮上划几刀，剥去软皮。

15、剩下硬壳和椰肉，冲洗干净。

16、椰肉用小刀划小的井字格。再用勺子挖起椰肉。

17、一半椰肉留在壳内，另一半椰肉放入料理机中，加入牛奶，15克白砂糖。

18、打至糊状，做椰浆，一会儿浇在冰激凌上。

19、冻好的冰激凌挖入椰壳内，上面洒少许椰蓉，浇上椰浆。

20、插上装饰，椰香十足的冰激凌就做好了，第一重香椰蓉混合椰浆。第二重香蛋奶冰激凌。第三重香椰肉丁。

小贴士

隔热水融化时，水温不能太高，小火加热水开关火。 开椰子是个体力活需要耐心再耐心。

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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