如何煮鸡爪软而不烂

材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量，腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮。

做法:

1、将鸡爪去掉脚趾；

2、放入冷水中烧开去除杂质；

3、捞出洗净备用；

4、锅内倒油后放入配料爆香；

5、倒入酱油和料酒和腐乳汁；

6、加入两碗水调成卤汁；

7、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪；

8、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可。