茄子烧腊鱼的做法(腊肠烧茄子怎么烧)

导语：天热没胃口，教你在家做腊味烧茄子，做法简单，软烂入味，特好吃

茄子是生活中常见的食材，每年的夏天，正是茄子大量上市的季节，这个季节的茄子，不仅价格便宜，而且还很鲜嫩，在我家这边，茄子才8毛钱一斤，买了3根茄子，也就是2块钱左右吧！我和家人都挺爱吃茄子的，所以我家三天两头买一次茄子，茄子的做法有很多，可以炒、煎、炸等等，今天我给大家带来腊味烧茄子的做法，这样做的茄子不油腻，吃起来绵软可口，而且还很入味，比茄子炒猪肉好吃多了，天热没胃口，教你在家做腊味烧茄子，做法简单，软烂入味，特好吃！

这道腊味茄子的做法很简单，是由茄子、香肠和腊肉组成的，把它们搭配在一起，上锅炒一炒，软烂又入味，而且茄子不吸油，吃起来不油腻，当成下饭菜，适合全家人的胃口！大家都知道，茄子的营养比较丰富，含有丰富的维生素、钙和铁，多吃点茄子，可以保护心血管、降低胆固醇等，总之，夏天多吃点茄子，比吃一些大鱼大肉都强，接下来，我就把腊味烧茄子最详细的做法分享给大家，夏天，遇到此菜要多吃，维生素含量极高，8毛钱一斤，炒着吃最香！

【食材】：茄子、腊肉、香肠、葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、酱油、食盐、香油、水淀粉。

【具体的做法】：

准备一根香肠，先切成小丁，再把腊肉切成小丁，再把茄子洗干净，不用削皮，先切成段，再切成条，大蒜去皮切成末，生姜切成末，小葱切成葱花备用。

下面在锅里倒上适量的清水，先开大火煮开，再把腊肉和香肠放进去，再煮3分钟，然后捞出来，控一下水分。另起锅倒上油，可以多倒点，油温六成热，把茄子放进去炸一下，开大火炸30秒，时间到捞出来，控一下油分。

在锅底留点油，把葱姜蒜放进去炒出香味，再加上一勺豆瓣酱炒出红油，放上香肠和腊肉翻炒一下，加上点料酒去腥，再加上适量的清水、食盐、酱油搅拌一下，汤汁煮开后，把茄子放进去，煮2分钟，再加上水淀粉，煮到汤汁浓稠，加上香油翻炒均匀出锅，最后撒上点葱花即可食用。

【需要注意的地方】

第一：先把茄子切成长条，然后放在锅里炸一下，要记得是开大火，高油温下锅炸，这样茄子不吸收油分。

第二：把腊肉和香肠放在锅里焯一下，这样腊味就会变淡（如果觉得味淡的话，就把香肠和腊肉放在锅里蒸熟，然后切成小丁，就不用焯水了）。

第三：下油锅的时候，先放上葱姜蒜、豆瓣酱炒出底味，再加上香肠，腊肉和调味品、清水，最后把茄子放进去煮一下即可、

这就是腊味烧茄子的做法，大家都学会了吗，它的做法比较简单，只要是准备好食材，简单几步就搞定，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！

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