面点老虎头制作方法

一、主料：小麦面粉600克。

二、调料：椒盐10克、碱1克、花生油5克、酵母15克。

三、步骤：

1、将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用；

2、将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形；

3、将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧；

4、将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。