导语：莴笋别直接下锅炒，多加一步翠绿不发黄，搭配2种食材，营养美味

莴笋是我们日常生活比较常见的一种蔬菜，也是营养价值很高的食材，莴笋中富含维生素和纤维，适量吃一些爽口解腻，润滑肠道，对身体很有好处。

最近这段时间，我家隔三岔五就会把莴笋端上桌，这个季节的莴笋很新鲜，价格还不贵，每次遇到我都要买上几根，回家简单一炒就是一道美味的下饭菜，清淡营养，低脂高热量，哪怕嘴馋多吃几口也不怕发胖。

在烹饪莴笋时，很多人都会遇见的问题就是莴笋炒熟后易发黄，颜色不够鲜亮，而且口感也不爽脆，这是因为食物在炒制时温度很高，新鲜蔬菜经过长时间的高温炒制容易炒过火，而且营养也会流失，想要解决这个问题，只需要在炒莴笋前多加一个步骤，这样炒出来莴笋就能青翠有食欲。下面，我就把炒莴笋的具体方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【莴笋木耳炒鸡蛋】的具体制作方法

【食材准备】：

莴笋、木耳、鸡蛋、蒜、生抽、盐、糖、白胡椒

【制作步骤】：

1、 在烹饪莴笋时可以搭配上木耳和鸡蛋，这3种食材是绝配，简单一炒就鲜香下饭，莴笋和木耳都是富含维生素和纤维的食材，吃起来清淡爽口，而鸡蛋则是富含优质蛋白质的食材，能够为身体补充足够的营养，增强体质。

2、 莴笋择掉叶片，削去外层硬皮，切成细丝，用清水淘洗两边，干木耳用温水泡发，撕成小朵备用，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，大蒜切片备用。

3、 锅中加入足量清水，水中放入少许盐和油，水沸后把木耳和莴笋丝倒入锅中焯烫2分钟，这就是莴笋翠绿不发黄的关键步骤，焯烫莴笋能够大大缩短它炒制的时间，焯烫好的莴笋丝丝分明清脆爽口，2种食材焯烫好后在纯净水中拔凉，控干水分后备用。

4、 锅中烧热少许油，之后把准备好的蛋液倒入锅中，边搅动边炒，鸡蛋凝固定型后分成大块盛出备用，鸡蛋炒制的时间不要过长，这样吃起来滑嫩鲜香。

5、 用锅中底油爆香蒜片，之后把焯烫好的莴笋丝和木耳一起倒入锅中，开大火翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味。

6、 最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，3种食材一起翻炒均匀就可以关火了，炒制的步骤时间不要过长，使食材和调味充分融合即可，这样炒出来菜肴翠绿爽口，香气四溢。

按照这个方法炒出来的莴笋木耳炒鸡蛋色香味俱全，莴笋和木耳吃起来清脆爽口，鸡蛋滑嫩鲜香，特别馋人，这道菜用来配饭配粥都很合适，营养均衡不油腻，全家人都很爱吃。在炒制莴笋前要先把莴笋焯一下水，加了这个步骤，莴笋翠绿不发黄，厨房新手也能做出大厨的味道，简单又美味。

春天要多吃应季的新鲜蔬菜，能够很好地缓解春燥防春困，这就是饮食智慧中的“应季而食”，在给家人准备一日三餐时，多吃一些清淡有营养的食物，帮助家人润燥下火，平稳度过春天。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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