芥蓝牛肉怎么炒(潮汕芥蓝炒牛肉的诀窍)

导语：12道锋味复刻--芥蓝炒牛肉的做法步骤

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。(收起)

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

牛肉200克 芥蓝250克

辅料

姜4片 蒜1瓣 盐适量 鸡精少许 料酒少许 白酒少许 生抽适量 玉米淀粉少许 糖少许

——芥蓝炒牛肉的做法步骤

1. 准备芥蓝、牛肉。

2. 牛肉洗净切片，加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟，芥蓝切成小段。

3. 芥蓝放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分。

4. 锅放油烧热，加姜、蒜爆香。

5. 倒入牛肉炒至八成熟。

6. 盛出待用。

7. 重新起锅油倒入芥蓝。

8. 加盐、糖翻炒。

9. 加入适量白酒。

10. 再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少许生抽即可装盘。

小贴士

腌制过的牛肉比较鲜嫩，也可以加点嫩肉粉腌制，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起来口感不会干柴。

关于这道菜的问题

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