导语：家里老保姆教我，炒青菜的3个诀窍，青菜不发黄出水，你不学吗？

家里老保姆教我，炒青菜的3个诀窍，青菜绝不发黄出水，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

因为父母年事已高，所以给她请了一个老保姆，这几天我跟老保姆聊天，给她分享了给一些厨艺，她也教给我，炒青菜时的三个诀窍，我按照她的方法试了试，果然青菜绝不发黄出水，废话不多说，接下来就把这三个炒青菜时的诀窍，以及一道非常好吃的炒青菜菜谱，分享给大家。

诀窍1、青菜必须洗净控水。

这句话看似废话，但是很多朋友在炒青菜的时候很容易忽略，很多朋友买了青菜洗干净后，简单控水就直接下锅啦，如果控不干净水，家庭小灶的火力本身就小，青菜连带着水分下锅，锅内的温度会急剧下降，导致炒出的青菜发黄出水，所以咱们买来的青菜洗净后，一定要放在筐子里面，最少控水十分钟以上再炒，这一点大家一定要记好。

诀窍2、青菜的火候很重要。

炒青菜的火候很重要，无论是油菜，油麦，还是豆芽等这类青菜，一定要全程大火翻炒，一点小火也不要开。因为要一直保持锅内的温度非常高，这样炒出的青菜才会脆嫩，中间或许会出极少的水分，但是，因为锅底温度高就直接蒸发了，这样炒出的青菜才不易发黄，不会出水。

诀窍3、加盐的时机也很重。

很多朋友炒青菜时，都忽略了加盐的这一步，其实炒青菜，精盐一定要临出锅时再放。因为精盐有让食物，渗出水分的特性，所以如果提前放盐，食材一定会在锅里出水塌锅，所以这一步，大家也一定要记好，接下来再把一道非常好吃，炒油菜的菜谱分享给大家。

炒油菜的菜谱。

1、咱们把超市里买来的油菜，将底部切掉，切得不要太多，然后将油菜叶子摘下来，清洗干净，放在框子里面控干水分，然后这道菜的料头，也特别简单，不用切葱花，简单的剥上几瓣蒜，轻轻拍散就可以了，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅热加入少许底油，直接将拍蒜下入锅内，炒成金黄色后，然后趁着锅内温度高，直接将油菜下锅，开大火翻炒一分钟，然后临出锅时，加入精盐，生抽简单的调味，翻炒均匀就可以了，这道菜的油菜特别脆嫩，而且一股油菜与大蒜的清香味，大家可以试一试。

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