导语：一块钱的蕨根粉做一大碗，酸甜香辣真过瘾，既当菜又当饭

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

第一次吃蕨根粉是大约八年前，一个小区的邻居做的。我们小区比较大一共四期，前三期在我们这一个大院里面，一共75栋楼，小区邻居之间网上互动频繁，关系处的特别好。因为我喜欢做饭，所以有时候会请一些宝妈来家里吃饭，他们有时候也会各自带着自己的拿手菜来请大家一起吃。

当时做这道菜的姐姐做饭很好，大家对这道蕨根粉赞不绝口，酸甜香辣味道很足。我们都跟随她一起从网上团购了上百包回来分了，我家时不时的做这道菜，家人都很喜欢吃。吃完了以后，慢慢淡忘了，好几年没有买过，前一段时间突然看到搞活动，忍不住买了两包回来。

【酸辣蕨根粉】（1-2人份）

❶主要材料：蕨根粉100g、黄瓜1根。

❷碗汁材料：香菜、红椒、黄椒、蒜碎、味极鲜、糖、盐、醋、香油。

❸其他配菜：熟花生仁。

做法如下：

Step 1.

100g蕨根粉清洗干净以后，浸泡半小时左右，冷水入锅煮开后继续煮几分钟，到蕨根粉变软用筷子能轻松夹断。捞出来放到凉水里过两-三遍凉水。

Step 2.

过凉的蕨根粉用漏勺沥干水分备用。

如果感觉粉条太长可以用刀切成两三段，吃起来比较方便。

Step 3.

在浸泡蕨根粉的时候就可以准备配菜和碗汁。小黄瓜一根清洗干净以后，切成细丝。

Step 4.

红椒、黄椒切成丁、香菜切段、蒜去皮以后排成蒜碎、放碗里加上半勺糖、一勺味极鲜、两勺醋、半勺香油（以上指普通不锈钢饭勺）大半调料勺盐、7、8勺凉开水，搅拌均匀，尽量让糖和盐融化。

红椒可以用小红辣椒，有孩子吃我用的是彩椒。

Step 5.

把碗汁和黄瓜丝放到沥干水分的蕨根粉里，搅拌均匀，撒上熟花生就做好了。

这道菜不管是冬天还是夏天吃起来都非常开胃，酸甜可口，如果喜欢吃辣可以再加上一些辣椒油，增加香味和口感。这一份一个人既当饭又当菜，一盘下肚妥妥的饱了。

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【浩妈碎碎念】

❶煮蕨根粉的时候，注意火候不要煮过，会发粘不筋道。

❷碗汁可以根据个人口味调。

❸如果多人分食最好是把蕨根粉切短，吃起来方便。

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