> 技术操作
扣松鸡的做法
材料:鸡肉250克、白鲞100克、慈姑50克、料酒适量、姜适量、食盐适量、茨菰。
做法:
1、鸡宰杀洗净后入汤锅煮熟取出,晾凉备用。
2、取熟鸡脯肉250克,带皮切成方形。
3、取100克白鲞去鳞,去内脏洗净,切成长方形块状备用。
4、茨菰洗净切厚片备用。
5、取一扣碗,把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐,然后把茨菰放在鸡肉上面,最后把白鲞摆放在最上面一层,加入料酒和姜片,放入蒸锅内蒸20分钟。
6、将蒸好的鸡肉的扣碗倒扣在盘子上,掀掉扣碗即可。