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红烧鱼鳔为什么会很苦

可能是鱼胆破了。杀鱼的时候如果不留意弄破鱼胆,鱼肠鱼鳔都会苦。

红烧鱼鳔的做法:

1、将鱼膘洗净,刺破。

2、锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。

3、出香味后放入鱼膘快炒。

4、翻炒后放入老抽,料酒和一碗水。

5、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟。

6、开盖后加入少味生抽和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅。

鱼膘要刺破才烧,鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水,这样不会粘锅,新鲜鱼膘腥气比较重