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梅菜炒腊肉怎么做

方法如下:

1、将腊肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0点5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。

3、 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。

4、梅菜洗净,切成每片长3厘米,宽1 厘米。

5、切好的梅菜用白糖,油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁。

6、将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。