羊肉太老怎么做才嫩

爆炒羊肉可以使羊肉鲜嫩。

食材：羊肉300克，西芹一根，洋葱半个，辣椒一个。

调料：盐，孜然粉，红酒一勺，老抽。

辅料：大葱，姜，大蒜2瓣。

准备工作：

1、羊肉用孜然粉腌一下。

2、大葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用。

3、西芹切段，洋葱切片，辣椒切段备用。

爆炒过程：

1、热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。

2、锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。

3、热锅油，加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。

4、等羊肉8分熟后将西芹，洋葱倒入一并翻炒几下即可。