鲫鱼汤如何才能烧白

原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒、小葱一棵、油、盐、鸡精。

做法：

1、锅里放油，烧热后，用铲推开；

2、放鲫鱼略煎一下；

3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，放入姜和大蒜；

4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，鱼汤变成白色；

5、调入适量盐和鸡精，再炖2分钟即可。

鱼汤并不是越白就越营养，白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。