可可戚风蛋糕最正宗的做法

材料：鸡蛋，低筋面粉，砂糖，奶粉，可可粉等。

步骤如下：

1、蛋清放盐到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖；

2、高速打发，打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用；

3、奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀；

4、倒入色拉油、糖搅拌均匀；

5、筛入低筋面粉和可可粉；

6、翻拌均匀；

7、分3次将蛋白糊加入到可可糊中，用橡皮刀从底部捞起可可糊和蛋白混和；

8、橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止；

9、模具在桌子上轻轻震，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟即可；

10、取出倒扣，凉凉即可取出蛋糕。