骨头汤真的大补吗(骨头汤的营养价值高吗)

导语：骨头汤真的“大补”？其实它们的营养价值更高还便宜！

我相信很多人都喜欢啃大骨头，在享受啃大骨头时的乐时，妈妈也会端上骨头汤：

喝完汤：

嗦完骨髓：

在我们印象中骨头汤一直以“大补”，“有营养”的概念存在，可以达到“长身体”，“补钙”等奇效，但是骨头汤真的是大补的吗？

1、骨头汤能补钙吗？

骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间的炖煮，也很难融进汤里。

也有谣言说在炖煮汤时加醋能让钙更容易溶出，这个观点是对的，但是钙被溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢：1斤的猪排骨，至少加入100ml的醋，炖两三个小时，才能稍微增加一点点钙含量。而且....100ml的醋，你确定不是醋汤？？？所以骨头汤不能补钙。

2、骨头汤能补充蛋白质吗？

骨头汤其实就是调味料+肉中的嘌呤+油脂。蛋白质主要还是来自骨头上的肉中，蛋白质也很难进入汤中。所以“精华”都在肉里，而不是汤里。鱼汤、鸡汤也是这个道理。所以骨头汤不能补充蛋白质。

3、吃骨髓能长高吗？

人的身高由先天（遗传）和后天（营养、生活作息）决定的。骨头的骨髓只是大量的脂肪啦！并没有特殊的营养价值，吃多了反而影响发育，还有胖！所以骨头汤不能让你长个。

注：出生后6个月和青春期前两年是长个子的高峰期哦，注意适当饮食，多晒太阳多运动。

4、骨头汤究竟有什么用？

上面已经提到了骨头汤中有什么了：调味料+肉中的嘌呤+油脂。所以你精心炖的骨头汤中只能补你身上的肉。它能让你：

那什么有营养呢？

既然大骨汤没有营养，那什么有营养呢？

1、牛奶

牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶就是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

2、黄豆

黄豆主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。黄豆价廉物美，含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防骨质疏松。

3、菌类

食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝食品，长寿食品。

4、橙子

橙子是世界四大名果之一，含量丰富的维生素C，几乎已经成为维生素C的代名词。现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。补充维生素C，就吃点橙子吧。

5、坚果

坚果类食物含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。硬壳果仁类食物主要有：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、开心果、花生、南瓜子、西瓜子等等。榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”的称号。

不管吃什么都要营养均衡，不能暴饮暴食，也不能为了减肥而少吃哦。小智慧祝大家身体健康，天天开心！

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