叉烧肉的制作方法配方(叉烧肉的做法

导语：养眼又美味的秘制叉烧肉 不学你就错过了这道美味

烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

食材：

前腿猪瘦肉500克、沙茶酱1汤匙、料酒2汤匙、照烧汁2汤匙、白糖1汤匙、盐4克、酱油2汤匙、香蒜粉2克、蜜糖2汤匙、白芝麻10克做法：

1、猪肉洗净沥干水、用叉子在猪肉表面密集地戳一些孔，戳孔可以让调味料更好地渗入肉里，同时方便在烤的过程中渗出肉汁，让烤好的叉烧肉干爽够味

2、倒入料酒、白糖、盐

3、调入照烧汁和沙茶酱，沙茶酱是一种复合酱料，它能让叉烧口感和香气更醇厚4、调入酱油、香蒜粉，戴上一次性手套，给猪肉按摩一两遍，搅拌均匀腌料

5、遮上保鲜膜或盖子，放入冰箱腌制1整天

6、将腌制好的瘦肉放在烤盘上，烤盘上垫一层锡纸，易于清洁

上面再铺上一层锡纸，这样就不会过早烤糊肉的表面

7、放入烤箱中层，以上火195度、下火180度、烘烤30分钟

8、烤肉的同时备好蜜糖浆和白芝麻

9、烘烤时间结束，戴上隔热手套，取出叉烧，刷一两遍蜜糖浆

在叉烧上撒一层白芝麻，拿走覆盖在叉烧上面的锡纸

10、再次放入烤箱中层，以原来调好的温度继续烘烤15分钟，叉烧稍微冷却后切片即可食用

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