导语：这早餐鸡蛋饼，比肉香，吃一口就上瘾，做法不用一滴水，焦香鲜嫩

早餐是一天三餐中最重要的一餐，早餐吃得好，一天能量足，而很多时候早上起床到出门时间也是最紧迫的，孩子要上学，妈妈要上班，留给妈妈做早饭和吃早餐的时间不多，如何在短时间内做出既美味又营养的早餐，对于妈妈们来说确实是一个考验。今天小编给妈妈们分享一款懒人早餐鸡蛋饼的做法，这早餐鸡蛋饼，焦香鲜嫩，筷子搅一搅就能做，几分钟就能上桌，即营养又美味，配一杯温牛奶，不但孩子吃不够，妈妈们吃了还能减肥瘦身。

这款早餐鸡蛋饼由面糊和鸡蛋两部分组成，先要将面糊摊半熟，再加入鸡蛋，撒入葱花黑芝麻，类似于煎饼的做法。要想这个早餐鸡蛋饼好吃，面糊配比很重要，各环节节奏掌握也很重要，只有完全掌握各步，才能做出比煎饼更薄，比煎饼更香，一面焦香，另一面鲜嫩的口感。

下面小编就来分享这款孩子吃营养，妈妈吃减肥的早餐鸡蛋饼的做法。

营养早餐鸡蛋饼制作第一步：调制面糊

面糊配料

牛奶：160克

鸡蛋：1个

面粉：90克

食盐：3克

（配料量可做出三个大大的早餐鸡蛋饼，三口之家的亲这个用量正好一人一个，想多做要按比例换算用量，不能凭感觉随意放料，否则会造成制作失败，面糊配比很重要。没有厨房秤的亲，可以网购一个，现在生活如果没有厨房秤，好多食物做不了，十几元的厨房秤足够家庭制作食物使用。）

将牛奶、鸡蛋混合先打匀，一定要打散，用蛋抽搅打鸡蛋最好用（没有的也买个吧，十几元的用着就很好，蛋抽的用处也很多，尤其用来搅蛋和搅面糊，不是筷子能够替代的），用筷子搅打，蛋清不易打散，要多搅一会。

将面粉倒入蛋奶混合液，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉颗粒，搅打好的面糊浓稠度像稀奶油和椰浆，如果你的面糊太稀，很有可能是称错了量，或者因面粉品牌不同吸水不同导致，再酌量多加一些面粉达到需要的稠度。若早上做，可以前一天晚上准备好放冰箱冷藏，早上用之前再搅拌均匀即可。

营养早餐鸡蛋饼制作第二步：准备饼中鸡蛋层用料

香葱叶切圈或大葱叶切碎，黑芝麻，生鸡蛋。

喜欢香菜的亲，还可以切些香菜碎，爱吃蕃茄酱的准备点蕃茄酱，用来抹鸡蛋饼，口感更好。

葱可以增强孩子免疫力，爱吃的可以多撒些。

黑芝麻可以给孩子补充各种微量元素，营养丰富，喜欢的多放些。

鸡蛋更是营养丰富的食物，对于孩子来说营养全面，补钙长身高；对于妈妈来说，吃这种高蛋白的食物，可以减肥瘦身。但鸡蛋黄胆固醇太高，每天不要食用太多，每人每天吃鸡蛋以不超过2个为好。

营养早餐鸡蛋饼制作第三步：制作早餐鸡蛋饼

1、电饼铛或平底锅开小火热锅，用刷子薄薄的抹一层食用油，用勺子舀一勺子面糊，置于锅上，于同一位置将面糊倒下，让面糊沿一个中心点在锅内扩散。如果用的是平底锅，倒入面糊后，抓住锅柄，迅速扭转手腕以摊开面糊，这样摊开的面饼又薄又大；如果用的是电饼铛，倒完面糊迅速用勺子底部将面糊画圆抹大。

每次用勺子舀面糊之前，先将面糊搅匀。

2、待面糊底部定型后翻面，打入一个鸡蛋，用小勺子将鸡蛋摊开，撒入葱花、黑芝麻。

3、想吃焦香的，撬开面饼，待底部焦黄后再翻面，略微定型鸡蛋，在锅中卷成卷即可出锅，喜欢蕃茄酱的，可以在焦香的这一层抹完蕃茄酱后再卷起。

4、卷起装盘直接吃或者切小段吃，不管怎么吃都美味。

到这一步，这款好吃的早餐鸡蛋饼就做完了，面焦香，蛋鲜嫩，吃一口就上瘾，趁热吃太香了，给肉都不换。喜欢的亲可以自己做着吃，配牛奶当早餐，孩子吃营养健康，妈妈吃减肥瘦身。

这个早餐鸡蛋饼除了焦香鲜嫩外，还带有烙饼的一些特性，有些许嚼劲，特别好吃。

如果给1-2周岁的小宝宝吃，按照下面的方法做，下面的这个方法做出来是软嫩的那种口感，适合1-2周岁小宝宝吃。

1-2周岁小宝宝软嫩鸡蛋饼配料：

清水：100克

鸡蛋：1个

面粉：50克

食盐：1-2克

葱叶：适量或不放

黑芝麻：适量或不放

1、将清水、鸡蛋、葱叶、黑芝麻放到一个碗里调匀，鸡蛋要完全打散。接下来少量多次加入面粉，边加边搅拌，直到搅拌到无干粉颗粒。

2、电饼铛或平底锅开小火抹油，将面糊倒入，薄厚都可，太厚了虽软，但面比较脆，不好翻面，太薄了软度又会差一些，自己掌握厚薄适宜即可。

3、1-2周岁的小宝宝的鸡蛋饼，底部定型后就可翻面了，双面烙熟即可卷起出锅。

1-2岁小宝宝的鸡蛋饼特别软，比较好嚼，几乎不用牙齿使劲，容易被小宝宝消化与吸收。

营养早餐鸡蛋饼制作小贴士：

1、焦香鲜嫩的鸡蛋饼越薄越好吃，趁热吃最香。

2、厨房秤与打蛋器，都是现在制作美食的必备工具，没有的亲，建议网购，二三十元就解决了。

3、食材称量精准，才能保证制作出的食物口感最佳，西点中称重的习惯应用到中餐中，会让食物更美味。

4、鸡蛋完全定型就熟了，不可过度烙制鸡蛋，鸡蛋要鲜嫩才好吃。

今天的“这早餐鸡蛋饼，比肉香，吃一口就上瘾，做法不用一滴水，焦香鲜嫩，孩子吃营养健康，妈妈吃瘦身减肥”就分享到此，喜欢的亲，欢迎关注与点赞，谢谢！

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