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最简单的鲫鱼汤怎么个做法啊
主料:鲫鱼,豆腐。
配料:香菜,胡椒粉1勺 ,猪油适量 ,韭黄适, 姜 ,葱,开水,面粉,鸡精半勺 ,食盐1勺半 。
步骤 :
1、 原料准备,提前烧一些开水,煸一些猪油备用,葱白切段,姜切片,韭黄香菜切末。
2、 豆腐提前蒸一下,可以去除豆腥味,这样味道才会更好更浓郁,然后将豆腐切片。
3、 鲫鱼脊背两面改一字刀,刀口切到鱼骨即可,不要切到腹部。
4、 给鱼的正反两面拍面粉,用手抖一抖,把多余的面粉抖落。
5、 开火,锅烧热后倒少许猪油,猪油可以起到去腥增香的作用,在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型,充分定型后,再翻动去煎另一面。
6、 两面煎好之后,放葱、姜爆香,倒入开水没过鱼身,一定要加开水,汤汁才会是奶白色。
7、 开锅后加入豆腐后,进行调味,盐一勺半、鸡精半勺,然后大火烧开后盖上盖子。
8、 十五分钟左右,打开锅盖,加一勺胡椒粉,可以去腥提鲜,关火出锅,再撒上香菜末韭黄末即可。