酸菜豆米肉圆子火锅是怎么制作的

主料：

熟四季豆米，酸菜，糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣，老腊肉或鲜肉片。

调料：

盐，味精，四季豆米原汤，白胡椒粉，猪油。

制作方法：

1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片，糟辣椒，青红泡椒，干辣椒段，鲜肉片，油渣和酸菜爆炒出香味。

2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香。

3、最后倒入高汤或四季豆米原汤，加入盐，味精，白胡椒粉煮沸即可。

4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜，菌类和肉类。

蘸水的制作：

将葱花，盐，味精，酱油，白胡椒粉，折耳根末，水豆鼓，霉豆腐，木姜子油，香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可。