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梅菜扣肉怎么做好吃

原料:猪五花肉300克。

辅料:梅干菜500克、姜、干豆豉、大料、大蒜、腐乳汁、糖、盐、老抽、生抽、黄酒、蚝油一勺、清水、老抽、水淀粉适量。

1、五花肉刮洗干净,用清水六成热下锅加少许葱姜煮至七成熟,取出沥干;

2、煮好的肉块擦干后用牙签在肉皮表面扎满小孔;

3、倒上老抽涂匀煮熟的肉皮后将其表面晾干;

4、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,表皮金黄后捞出沥干;

5、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加其它调料调成味汁;

6、梅干菜泡水洗净沥干后倒入碗汁搅拌均匀备用;

7、沥油晾凉的肉切成厚片;

8、将肉片码放在碗内,皮向下,摆放均匀;

9、中间放入拌好的梅干菜和汤汁上蒸锅蒸;

10、蒸好的扣肉倒扣盘中滗掉汤汁;

11、将汤汁上锅烧开,勾入水淀粉调稠;

12、将调好的汤汁淋在扣肉上制作完成。