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淮扬菜系有哪些特色啊

1、口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。

2、淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;

3、制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;

4、调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;

5、色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;

6、菜式繁多,体系庞大;

7、做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。