现在买的西红柿为什么都是硬邦邦(为什么西红柿硬邦邦放很久都不烂)
导语：为什么现在的西红柿都“硬邦邦”的，放几个星期都不坏？真相来了
西红柿在日常生活当中深受大众的欢迎，这是一种既可以当水果又可以当蔬菜的食材，一年四季都可以购买到西红柿，而且随着天气逐渐转暖之后，西红柿更是成为我们餐桌上的最爱，很多女性朋友经常用西红柿减肥。
小时候我们吃的西红柿，有一口粉粉糯糯，特别美味，但是现在我们买的西红柿一般都是硬邦邦的，而且咬一口还是一个空心的果子，根本没有西红柿的味道，这到底是为什么呢？
为什么现在的西红柿都“硬邦邦”的，放几个星期都不坏？真相来了1、催熟问题
一般来说西红柿的生长周期是2~3个月，人工如果不干预让西红柿慢慢成熟的话，大约需要这么长的时间。
不过现在蔬菜基本都是专业的菜农种植，他们是在大棚里养殖的，就会给植物大量浇水，让西红柿得到充足的水分，加速西红柿的生长。
而且有很多蔬菜大棚里，菜农会使用化肥对西红柿进行人工干预，导致西红柿的生长周期变短，那么口感也会相应降低。
2、西红柿品种变了
其实自从西红柿开始被人工养殖以来，全世界范围内对它的育种和改良就没有停止过，现在已经出现了多种多样的品种，总体来说都是为了追求更高的经济利益，提高产量，提高西红柿的储存时间。
有一些西红柿遗传基因，显示西红柿育种改良过程当中，损失了一些主导口味的关键基因定点，导致现在的西红柿口味发生了很大变化，远没有以前那么好吃了。
3、化工施肥
现在的西红柿都是大棚种植，所以菜农除了会喷洒农药之外，还会使大量的化肥促进西红柿的生长。
以前的时候家家户户种西红柿，为了降低成本，基本都会使用农家肥，虽然不太卫生，但是经过高温发酵之后，这样的肥料会让土壤的透气性更好，植物生长更好。
现在的化肥虽然见效比较快，但是使用多次之后土壤很容易板结，植物无法透气，氮磷钾超标就更不用说了，这样缺乏了重要的有机质，在这样的土壤环境下，生长出来的蔬菜是不好吃的。
4、西红柿采收提前了
西红柿整个成熟期分为：绿熟期、变色期、红熟前期、红熟中期、红熟后期。
不同阶段西红柿的风味物质积累也不同，只有达到了红薯后期，西红柿当中的各项风味物质积累才能到达顶点，也就到达了最佳的赏味期。
而如今我们购买到的西红柿一般都是在绿熟期收购的，这种西红柿在采摘的时候大多都是绿色的，即便是发红也是通过催熟的，自然口感也比较差。
5、季节变化
之前人们所吃的蔬菜水果基本都是按照季节生长的，顺应季节的发展，味道自然是非常不错的，而如今为了满足市场的需求，开始反季节种植蔬菜和水果。
这样就彻底改变了农作物的生长环境，导致内部的营养物质出现改变，所以吃到的西红柿又硬又难吃。
不同颜色的西红柿都有哪些营养？1、红色的西红柿，每100克当中含有2~3毫克的番茄素，最高能够达到20毫克，是黄色西红柿的10倍左右，但是深红色的西红柿胡萝卜素比较少，
2、橙色的西红柿当中胡萝卜素含量比较高，
3、粉色的西红柿当中，番茄红素胡萝卜素含量都不高，
4、浅黄色的西红柿当中含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素，每100克仅含0.3毫克的番茄红素，
5、未成熟和半成熟的青色西红柿，番茄红素含量都比较低。
由此可以看出番茄的颜色越红成熟度越高，番茄红素的含量也会越高。
如何挑选品质更好的西红柿？看西红柿的外形
我们在挑选西红柿的时候，一定要看一下西红柿的形状，有的是圆形的，有的是椭圆形的，甚至有一些奇形怪状，那么我们在挑选西红柿时，一定要注意不要购买那些奇形怪状或者表面突出小疙瘩的西红柿，西红柿一般是注射了激素的。
应该购买圆圆的看起来比较饱满的西红柿，而且西红柿的顶部应该是凹进去的，或者是平平的一个小黑点，那种顶部凸出来的西红柿千万不要购买。
看西红柿的颜色
西红柿常见的颜色主要有三种，有深红色，粉红色和青色。
相对比而言深红色要更好吃一些，这种成熟度更高口感也更好。
自然成熟的西红柿，一般颜色不太均匀，有深有浅，如果颜色过于均匀，可能是注射了激素的西红柿，不要购买。
看西红柿的硬度
购买西红柿的时候一定要购买软硬适中的西红柿，还特别硬，表面看上去特别红的西红柿一般是注射了激素的，西红柿切开里边应该是青色的，没有长成熟，这样的西红柿口感特别差，而且味道也比较酸。
如果是摸起来比较软的西红柿，也不要购买这种西红柿，说明是不新鲜了，买回家之后可能很快会烂掉。
西红柿熟吃好还是生吃好？不管是生吃还是熟吃，都是比较好的，不过不同的吃法有不同的营养。
西红柿生吃能够达到健胃消食，清热解毒，生津止渴的效果。
西红柿当中含有丰富的维生素C，只有受热之后才能分解，而且西红柿当中的胡萝卜素以及番茄红素，生吃的时候是无法释放的，只有煮熟之后才能溶解，煮熟之后可以补充维生素胡萝卜素以及番茄红素。
不管是生吃还是熟吃，要看个人的习惯，大家可以交替选择，营养更加全面。
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