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酸菜鱼配什么好吃

酸菜鱼配香菜、花椒、麻椒、泡仔姜都很好吃,酸菜鱼的做法如下:

材料:黑鱼、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜。

步骤:

1、将鱼去头并片好;

2、将片好的鱼片放入碗中,用盐搓洗,之后用清水反复冲洗;

3、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制,20分钟左右;

4、酸菜切丝焯水,辣椒切圈,姜切片;

5、锅里放油,爆炒葱姜蒜,放入鱼快炒,之后放入酸菜继续炒一分钟,兑入开水;

6、大火烧开,中火煮20分钟,放入盐。把汤料全部捞出;

7、大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中;

8、锅里放油,放入花椒和辣椒圈,小火烧;

9、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上。