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家常菜鱼香茄子怎么做

1、紫皮茄子洗净后切去根部,然后切成滚刀块;

2、黑木耳泡发后洗净待用;

3、小碗中依次放入1小勺蚝油、香醋、辣椒酱和白糖,搅匀后,做成鱼香汁待用;

4、油锅烧热,把茄子放入锅中大火翻炒;

5、茄子很吸油,一会锅中油就没有了,这时放入洗净的泡发黑木耳;

6、然后加入适量水,再倒入做好的鱼香汁,大火煮开;

7、香葱掐去根部,洗净后切成小段;

8、当茄子变软时,加入一点生粉水勾芡,再撒上葱花;

9、加入1小勺味精,炒匀就可以出锅了。