导语：玉米这样做，香脆酥甜，一上桌就抢光了

在每年的夏季，也正是玉米上市的季节。农村大妈大爷三轮车里装着一筐筐玉米棒，菜贩的菜摊上码放整齐的玉米棒，还有超市里也有玉米卖。这些玉米有一色的，比如玉白色和紫色，不过紫色玉米我们这儿不多见；也有花玉米，就是玉白和紫色相间的；还有黄玉米，我们称为水果玉米。一般上了年纪的人比较注重养生保健，都喜欢买点玉米回家。我也喜欢买玉米，特别喜欢黄玉米，因为它清甜、有水果的味道。

从小时候记事起，就知道玉米的存在。那时候，玉米基本是当粮食吃的。现在，玉米的做法可多了，可以蒸着吃、可以煲汤、可以做各种点心吃。今天我和大家分享的玉米做法，香脆酥甜，大人小孩都喜欢。每回去饭店用餐，我必点这甜食。怎么做呢？其实方法不难，但每一步需要用心的做，做成了，您也可以在家想吃就吃，非常方便。

食材准备

主料：黄玉米（黄玉米自带清甜味，最合适了）

配料：玉米淀粉、糯米粉、一个鸡蛋

调料准备

白糖（很简单就是一种调料）

开始制作

步骤一 玉米棒外叶剥去，洗净，掰下玉米粒。

步骤二 玉米粒焯水。锅中坐水，水开，放入玉米粒。水再次烧开时，捞出玉米粒，放入凉水中过凉。然后捞起，控干水分。这里必须再啰嗦一句，水分一定要控干，否则影响玉米烙的成品。控干水分的方法很多，我用厨房纸帮助玉米粒吸干水分，时间比较快。

步骤三 控干水分的玉米粒装入大碗里，倒入玉米淀粉、糯米粉、打入一个鸡蛋，一起搅拌均匀。玉米粒、玉米淀粉和糯米粉的量为玉米粒250克、玉米淀粉25克、糯米粉25克，这个可作参考。鸡蛋的量也作参考。

步骤四 油锅倒入少许食用油。个人觉得色拉油比较合适，因色拉油颜色偏淡、味道偏淡，不会影响玉米烙的色泽和味道。油五成热，中小火，下入搅拌均匀的玉米粒糊糊，用铲子轻轻从中间往外推，注意力度和速度，别太用力也别太快。玉米烙成型为一张圆圆的薄薄的大饼就行。初学者最好用平底锅，这样方便操作。

步骤五 中小火煎至玉米飘香，均匀的撒入白糖，起锅了。

出品图

一张圆圆薄薄、甜香四溢的黄金玉米烙就完成了，闻着这香味就想吃，挡不住的诱惑啊。

“黄金玉米烙”之我见

这是一道甜食，是一道相对简单、取材方便的甜食。一直以来，深受大家的喜爱。在玉米上市的季节，换一种新的做法，给家人及朋友带来舌尖上的美食享受是一种幸福。这道玉米烙不仅色泽诱人，香味更是扑鼻而来，真的非常值得你去做。不过，在做的时候，需要注意几点，让您足不出户就能享受饭店的味道。

“黄金玉米烙”之制作技巧

1.水开焯水，然后过凉，过凉后一定要控干水分。再说一遍，一定要控干水分。不然在煎时容易离群、不抱团，那就是一盘散沙，外观不美。

2.玉米粒、糯米粉、玉米淀粉按照一定的量比较合适，万一粉太多，口感不是很好。

3.注意火候。全程中小火，后期根据情况可以用小火，千万别过火哦，不然底部焦了可不受待见。

结语

今天的这道黄金玉米烙，我是用煎的方法，当然也可以炸。但是，我见不得油多，不够健康，所以选用煎。您是怎样做玉米烙的，欢迎留言，让我们一起提高厨艺。我是爱美食的太湖珍珠，感谢您的阅读，如果喜欢我的分享，请点击关注、评论并转发。

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