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家常凉拌小菜的做法

一、拌葱头

原料: 葱头一斤、青红辣椒三个、酱油、陈醋、精盐、香油 。

制法:

1.将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;

2.辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

二、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半、酱油、香油、白糖、食盐。

制法:

1.将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段;

2.入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中;

3.将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

三、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油。

制法:

1.将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟,捞出控去水;

2.黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。