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酸辣牛百叶的做法葱油牛百叶做法

酸辣牛百叶:

主料:牛肚100克。

调料:香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒(红,尖,干)5克、大葱3克、姜2克、大蒜2克、八角2克、淀粉5克 。

操作:

1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2、用冷水过凉后切成细丝;

3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝、葱姜丝、百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘。

葱油牛百叶:

主料:牛百叶。

辅料: 净冬笋丝、红辣椒丝、葱 调料:料酒、盐、天添鲜、醋、鸡汤、麻油、红油、胡椒粉、水、淀粉。

操作:

1、将牛百叶切成细丝,入冷水烧开焯水待用;

2、锅入油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味,烹料酒,放入辣椒丝、葱段,调好味,加入汤,勾芡,放入醋、红油、麻油翻炒,装盘。