腰果炒鸡丁的正宗做法窍门(怎样炒腰果鸡丁)

导语：上班族的最爱，腰果炒鸡丁，美味就这么简单

把常吃的酱爆鸡丁做了少许改动，甜面酱里加入了番茄沙司，鸡丁用油滑改为了直接炒，减少了油脂的摄入，鸡丁吃起来更清爽。成菜色泽红润，咸中带着微酸、甜，口感嫩滑。

材料：

鸡胸肉150公克，炸熟腰果50公克，

配料：

青椒60公克，甜椒60公克，辣椒1根，姜10公克，葱2根

调味料：

A.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，蛋白1大匙，B.酱油1大匙，料酒1茶匙，白醋1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉1/2茶匙，水1茶匙

腰果炒鸡丁的做法：

1、鸡胸肉切丁，加入太白粉1勺，盐适量，蛋白。抓匀腌渍约2分钟；

2、青椒及甜椒切丁，葱切小段，辣椒及姜切小片。

3、将将酱油，料酒，白醋，砂糖，太白粉调匀成酱汁备用。

4、热锅，加入2大匙油，鸡胸肉下锅大火快炒约1分钟，至八分熟即捞出。

5、洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及青椒丁、甜椒丁后，再放入作法腌制好的鸡肉，大火快炒约5秒后，边炒边的淋入调制好的酱汁炒匀，最后再将熟腰果倒入炒匀即可。

营养价值：

腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

温馨小贴士：

煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

本文内容由快快网络小茜整理编辑！