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扁豆炖茄子做法

主料:扁豆250g,茄子250g。

步骤:

1、茄子用清水浸泡30分钟后洗净,洋扁豆剥去壳洗净,虾米漂净。

2、锅里油热后,放入洋扁豆煸炒,加入适量清水,用大火煮开后换中小火煮10分钟。

3、放入虾米,加入料酒和姜片。

4、把茄子削到锅里,直至削完。

5、开大火煮5分钟。

6、放盐,鸡精,葱花即可。