涞水县美食

涞水县美食有饹馇、压肉、油糕角、炸油香、涞水薄皮核桃、野三坡杏扁等。

1、饹馇：将豌豆面和绿豆面用水沏开，放在饼铛里摊成片，再切成块状，在油锅里炸。饹馇吃法多样，熘、烩、拔丝或者炸脆后撒白糖吃皆可，口感或香糯或清脆。吃不完的饹馇可以冷冻起来，待下次食用时再进行油炸。

2、压肉：猪头肉煮熟后，放入葱姜蒜爆炒，将切成方块大约一公分厚的卤水豆腐铺在屉布上，猪头肉趁热放在豆腐上，再铺一层同样的豆腐，包裹严实置于案板，用100余斤的大石头压在表面。大约一晚时间，油脂流出，吃起来香醇不腻。

3、油糕角：黄米面与江米面按照1:3的比例和在一起，先用凉水蒸15分钟左右，放至温热不烫手后，在抹油的案板上擀制成片，略厚一些，包入红糖与炒过的核桃仁、芝麻组成的馅，随后在温油锅中炸，待漂起即可，吃起来外表香脆，内馅香甜。

4、炸油香：用放入适量盐的开水和面，尽量软一些，醒面的时间较长为好。将醒好的面擀成半公分厚，斜切成10公分宽的菱形。保持原有的方向，顺锅边放入高温油内炸，大约一分钟就熟了。

5、涞水薄皮核桃：涞水薄皮核桃是河北省保定市涞水县的特产，涞水县已成为河北省乃至中国薄皮核桃的主要产区之一，产品远销京、津、鲁、豫等地。

6、野三坡杏扁：野三坡杏扁是河北省保定市涞水县的特产，杏扁具有较高的营养价值，富含蛋白质及脂肪、维生素、微量元素等，有止咳、润肺、养颜、生津、促发育、抗衰老的功效。