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用卤水卤牛肉前需要先过水吗

买来的牛肉需分解一下焯水,焯水后用水洗一下,洗去当中的浮沫,因为牛腥味太重,会污染卤水。

卤牛肉做法:

1、 将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半;

2、 牛肉冷水下锅,开火煮沸撇去浮沫,继续煮约5分钟,捞出清水洗净;

3、 在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣,八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g;

4、 放入焯过水的牛肉,加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml,再倒入清水没过牛肉;

5、 放入电饭煲中,炖煮1小时,拿一根筷子能轻松插入牛肉即可捞出。