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茄子炖土豆 茄子炖土豆做法

1、土豆去皮切滚刀块。

2、葱、姜切丝,蒜切片备用。

3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段。

5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。

6、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。

7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。