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广东人家常小炒怎样做

制作材料:鱼香茄子煲茄子500克,瘦肉末75克。

配料:蒜蓉10克,葱花20克,味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油。

制作方法:

1、把茄子刨皮,切成长条,放大量油,把茄子泡熟;

2、滤干油,爆香咸鱼肉;

3、把肉末放在开水里烧熟;

4、最后把这些都放在煲里,加少许红辣椒丝调色,加调料味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油和少量水,放在砂锅里,煲热,欲出锅时撒上葱花。