收集凉菜的种类和做法

皮蛋拌豆腐，凉拌黄瓜，凉拌金针菇，凉拌豆芽，凉拌白菜，凉拌海带，凉拌木耳，玫瑰山药等等；

皮蛋拌豆腐的做法步骤：

原料：皮蛋、嫩豆腐、香油、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、小米椒、蒜、葱；

1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟；

2、小米椒、蒜、葱洗净切碎，皮蛋切瓣；

3、嫩豆腐捞出控干水，切小块；

4、放入嫩豆腐，摆上皮蛋；

5、取一净碗，加入被备好的调料拌匀；

6、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花拌匀即可；

玫瑰山药的做法步骤：

原料：山药，干玫瑰花，糖玫瑰酱，白糖冰糖，玫瑰花瓣；

1、山药洗净上锅蒸熟备用；

2、玫瑰，白糖，冰糖，干玫瑰花，玫瑰花瓣备好待用；

3、削皮，去除发黑的部分然后切块；

4、将山药蒸至软糯即可；

5、山药中加入白糖和干玫瑰一起用压面器挤压成泥；

6、用裱花袋裱花嘴装好玫瑰色山药泥，沿着盘边挤出六朵玫瑰花；

7、在盘子边上放上玫瑰花瓣装饰即可。