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菠萝包掉皮是什原因

皮没包好或者烤制时受热不均匀。

菠萝包的皮有两种包法:

方法一:

1、在醒发前将面包整形包上;

2、用菠萝印压出纹路即可。

方法二:

1、在面包醒发好后将菠萝皮用菜刀拍成片状;

2、盖在面包上涂刷蛋黄;

3、用竹签或小刀划出格子纹即可。