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泡菜里有霉毛能吃吗

不能吃的,想要泡菜不长毛具体步骤。

1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水,经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉。

2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。

3、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。

4、每隔一段时间,向坛子里放辣椒,白酒。每次泡新菜时,添加少量精盐。

6、泡菜坛中放一些花椒,可防止产生白霉。促进乳酸菌的繁殖,乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少,其它杂菌大量繁殖的结果。

7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片,大蒜,苦瓜等抑制杂菌生长,可防止产生白霉。

8、泡菜坛内装满蔬菜,创造无氧环境可防止产生白霉。