鳜鱼的几种做法(鳜鱼怎样做有营养)

导语：鳜鱼的做法 鳜鱼的功效与作用

鳜鱼性平，味甘。鳜鱼肉质细嫩，肥厚鲜美，无胆少刺，自古以来就被视为名贵鱼类，曾有“龙肉”的美誉。鳜鱼可补充人体蛋白质，抗肺结核。鳜鱼与人参配伍熬汤，用于久病虚劳者。

鳜鱼的做法

岭南鳜鱼卷

原料：

鳜鱼1条，芦笋100克，芒果1个，竹笋20克，火腿末15克，鸡蛋清1个，植物油、姜片、葱段、高汤、盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、料酒、香菜末各适量。

做法：

①鳜鱼剖洗净，顺脊骨对剖开，片去肚刺，带皮将鱼肉片成大片，用盐、水淀粉挂糊；竹笋、芦笋分别洗净切长段，将芦笋放进竹笋里做成竹笋卷；芒果去皮切丝。

②鱼片皮面朝上放上芒果丝，卷成鱼卷，入笼蒸6分钟。

③锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片，倒入高汤、料酒煮沸后，放竹笋卷，加盐、味精烧至入味，捞出沥去水分；将竹笋卷和鱼卷交错摆入盘中。

④锅内倒油烧热，倒入高汤煮沸，放料酒、盐、味精、胡椒粉，勾芡收汁，放入香油、鸡蛋清推匀起锅，淋在鱼卷上，撒上火腿末和香菜末即可。

本文内容由小葵整理编辑！