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请问盐酸菜怎么盐

原料:泡菜坛、白菜。

具体步骤如下:

1、白菜晾晒两三天,蒸发部分水分;

2、手和刀具洗干净,泡菜坛刷净晾干,完全无油,用刀将白菜一分为二;

3、用开水烫白菜,直至菜颜色稍微变绿即可;

4、白菜晾凉,切口朝下按放进容器,压紧;

5、摆好后,在白菜上面压一块石头,用保鲜膜封住容器口;

6、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触;

7、在温度5至10度的环境下腌制30天即可。

注意事项:

1、制作期间要注意观察容器中的水位,若水分析出过多要及时舀出,防止外溢。

2、食用酸菜之前要进行清洗或者浸泡,挤干水分再烹制。