红烧鱼怎么做怎么腌制都什么调料

主料：非洲鲫1条、青辣椒1个、小米椒2个。

调料：酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许。

做法步骤：

1、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。

2、腌制过程：把鱼的2面划两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片，进行腌制。

3、辣椒切小粒，蒜拍扁。

4、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻面，煎另外一面。

5、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

6、倒入适量水，倒入酱油。

7、放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

8、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。

9、鱼焖好后，铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。