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红烧猪蹄为什么炖的时间久又不烂

红烧猪蹄炖不烂的原因:

1、炖的时间不够长。

2、购买到的是假猪蹄。

红烧猪蹄炖烂的方法:

1、加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。

2、加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

猪蹄的做法:

1、把猪蹄冲洗干净,用刀划上几道口子,便于入味。

2、焯完水后,用刀刮干净猪皮上的脏东西跟毛发。

3、锅里加入足量的水,放入猪蹄,加入料酒,大火烧开后小火炖煮二十分钟,捞出来沥干水份。

4、锅里倒入食用油,烧热后将猪蹄下锅油炸,注意翻面使两面受热均匀,炸至表皮金黄色后即可出锅。

5、出锅后再次放入原来的汤锅内,加入啤酒,老抽,白糖,继续小火炖煮,半个小时左右即可。