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稍肥的五花肉怎样做好吃
材料:五花肉、白糖、料酒、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮。
制作步骤:
1、五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉;
2、烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水;
3、平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖,小火慢慢地炒化;
4、当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色;
5、加入料酒、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮,淹过肉的温水;
6、先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖;
7、炖约1小时,中间每隔20分钟用筷子翻动一下肉块;
8、到最后10分钟,汤汁大约还剩五分之二,转大火收汁;
9、轻轻地晃动一下锅子,防止糊底,当汁收稠,酱色充足的红烧肉即可出锅。