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苦瓜滑肉片怎么做 家常菜苦瓜滑肉片的方法
1、主料:牛肉300克、苦瓜1根。
2、辅料:小红椒1根。
3、调料a:嫩肉粉1/8小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙、调和油1大匙。
4、调料b:蚝油1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、葱适量、姜适量、水淀粉适量。
5、牛肉洗净,逆着纹路切片,加调料a拌匀,腌制20分钟。
6、苦瓜洗净,纵向剖开,挖去白瓤。
7、斜切成片,焯水后过凉水,捞出备用。
8、锅入油烧至四层热,下入腌好的牛肉,迅速滑散。
9、炒至7分熟,盛出备用。
10、锅重新入油,下葱姜爆香,下焯过水的苦瓜翻炒片刻。
11、下牛肉炒匀,加入调料b中的蚝油、生抽、盐炒匀。
12、至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下,加水淀粉勾薄芡出锅。