做芝麻糖要放水吗

制作步骤：

主料：芝麻。

调料：白砂糖、麦芽糖、猪油、水。

制作步骤：

1、芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质后用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水洗净，炒熟后备用；

2、白砂糖放入锅内，加清水，加热煮沸溶化后下麦芽糖，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅；

3、糖浆熬好端锅后，将芝麻倒入锅内，迅速搅拌均匀后再倒在台板上摊开擀平，用翻刀的手法使周围整齐，随后开条、切块成型即可。