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红烧肉怎么做颜色好看
材料: 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,冰糖30克,盐,生抽2大匙,老抽,料酒2大匙,清水1000毫升;
做法:
1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油;
2、紧接着倒入白汤,白糖的量没过油;
3、中火用锅铲炒开;
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可;
5、然后猪肉切成方块,大葱切长段,生姜切片;
6、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2到3分钟,捞起洗净备用;
7、糖色炒好后,先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒;
8、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色;
9、加入清水,水量刚没过肉块,加入盐,生抽,老抽,料酒;
10、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩三分之一时把姜片,八角,大葱夹出;
11.开盖,用中火将汤汁煮至浓稠即可。