高邮正宗的汪豆腐的做法

材料：嫩豆腐、开洋、油、盐、糖、高汤精、淀粉、姜丝。

步骤：

1、豆腐雪成小丁，开洋用水洗一下；

2、锅里下油，小爆一下姜丝，放入豆腐，不停的翻抄，这样豆腐不会沾锅；

3、炒3分钟，加入水，放入盐、糖、高汤精，开洋煮至水开后再煮5分种左右，看到豆腐起小孔即可；

4、加入干淀粉，不停的翻抄，注意干淀粉下锅很容易成团，也可以用湿淀粉下锅，淀粉要多；

5、一直翻炒至很稠实，即可关火出锅。