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红烧肉的味型

味道是肥而不腻,甜而不过。

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间、香甜松软、入口即化。

制作方法:材料:五花肉、红糖、大料、鸡精、葱、姜、蒜。

做法:1.先放油加入红糖熬至起沫,再加肉炒出油后加料酒等作料,煸炒出香味。

2、在锅中加入开水,大火炖2到3分钟。

3、大火烧制后改小火,慢炖2到3小时。

4、最后大火收汁,加味精出锅即成。