肉末卷心菜包子的做法(卷心菜和肉包子馅的做法)

导语：肉末卷心菜包子

喜欢用卷心菜来做包子，加点肉末在里面，很鲜美。

卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用

食材

中筋面粉 猪肉 卷心菜 姜 葱 蒜头

肉末卷心菜包子的做法步骤

取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。切好姜葱、蒜末。炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。加入凉透的肉末。面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。搓条切大小相匀的剂子。取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。先捏一个褶然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。包好的包子。依次包好，静放约15分钟，饧发锅里烧开水，涮上点油。放上包子。蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

小窍门

1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。

2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。

3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。

4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。

5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。

6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。

7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小凡创作整理编辑！